健康大講堂
阿膠雖補 服用有講究
冬季對許多女性來說提氣補血的好時節(jié)。特別是現(xiàn)代女性由于生活工作壓力大，容易出現(xiàn)面色萎黃、月經(jīng)不調(diào)等情況，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)自己的體質(zhì)服用一些滋陰潤火的食材，比如阿膠，其味甘、性平，可以補血止血、滋陰潤肺。
阿膠雖然能起到固本培元、提高免疫力的作用。不過需要注意的是，阿膠本身較為滋膩，尤其是新制成的阿膠自身會帶一些燥氣，如果食用新鮮阿膠制成的阿膠糕，容易使人上火。
專家建議，將新制的阿膠在陰涼干燥處放置一段時間，燥氣會減少，性味更加甘、平。放置之后的阿膠稱為陳膠，在食用陳膠前，要注意辨別是否變質(zhì)。阿膠是否變質(zhì)，可以從形、色、味等方面辨別，不變質(zhì)的陳膠外觀平整不變形，表面光滑透亮，聞之有微腥臭味。如果陳膠出現(xiàn)霉變、蟲蛀等情況，千萬不能服用。
現(xiàn)在許多人都喜歡選擇食用起來更為方便的阿膠糕，在選擇時要注意其中是否添加明膠。一般來說，選用陳膠制作的阿膠糕能有效避免上火，且不同時長的陳膠營養(yǎng)價值也會有差異，阿膠就如同美酒，越陳越好。
此外，自己在家也可以制作阿膠糕，采用蒸制的方法不但易操作還能鎖住阿膠中的營養(yǎng)，易于人體吸收同時還保證了阿膠糕的口感。
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