健康大講堂
小心野菜會(huì)過敏
隨著人們對(duì)健康越來(lái)越關(guān)注，吃野菜成了一種新的時(shí)尚，野菜也從無(wú)人問津的路邊小草，變成價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的富貴菜。尤其是春天的野菜，更被奉為清熱、去火的食療佳品。但是吃野菜有可能會(huì)過敏，選擇和食用時(shí)一定要當(dāng)心。
吃野菜之所以會(huì)過敏，有的是野菜本身含過敏物質(zhì)所致，有的則可能是外部原因所致。如野芹菜、野蔥、莼菜、灰灰菜、馬蘭頭、槐花、野生小蒜等都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)。有的人吃了灰灰菜、馬蘭頭、槐花后，皮膚在太陽(yáng)下暴曬，極易誘發(fā)日光性皮炎，眼瞼、面部、頸部及手臂等部位還會(huì)出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現(xiàn)水皰。另外，有些家庭成員集體腹瀉就是由于吃了自己挖來(lái)的野菜所致。由于野菜價(jià)格很高，所以很多住在河邊、鐵路邊的人拿著小鐵鏟自己去挖野菜食用，而生長(zhǎng)在城市垃圾堆中或污染的河道附近的野菜，由于受到了污染，加上春季又是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，如果野菜洗滌不徹底，生吃很容易造成腹瀉。
野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，尤其是膳食纖維含量豐富，對(duì)促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)和緩解便秘有很好的療效。野菜吃法很多，大多數(shù)野菜洗凈后應(yīng)先用開水焯一下，以消除其苦澀味，然后涼拌或者炒著吃即可。需要注意的是，脾胃虛寒及患有胃炎的人不宜吃野菜。另外，野菜雖好，但不宜多吃。
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